Japanskt pepparträd (Zanthoxylum piperitum) | frön, 10 st.

TÅL FROST

• Latinskt namn: Zanthoxylum piperitum
• Svenska namn: Japansk sichuanpeppar, Japanskt pepparträd
  
• Engelska namn: Japanese pepper, Japanese prickly ash
  

Zanthoxylum piperitum, även känd som japanskt pepparträd, är en aromatisk och månggrenad buske eller litet träd som härstammar från Japan och Korea, där den har använts i både matlagning och medicin i århundraden. Den tillhör samma växtsläkte som den välkända sichuanpepparn (Zanthoxylum simulans) och bär de karakteristiska, kryddiga fröskalen, som används som krydda.

Växten har dekorativa, fint fjäderdelade blad med en frisk citrusdoft, som frigörs när de gnids. På våren blommar Zanthoxylum piperitum med små, gulgröna blommor, och senare på sommaren utvecklar den röda frökapslar som öppnar sig och avslöjar svarta frön. Det är särskilt de torkade, lätt stickande fruktskalen som används i japansk och koreansk matlagning, där de går under namnet "sanshō".

Busken växer tätt och lätt överhängande med många skott från basen och små taggar längs grenarna. Den kan bli upp till 2–3 meter hög och lämpar sig både som prydnadsväxt, nyttoväxt och som en aromatisk häck eller läplantering.

Zanthoxylum piperitum är härdig och kan odlas utomhus i Sverige i sol till halvskugga. Den trivs i vanlig, väldränerad trädgårdsjord och kräver minimal skötsel när den väl är etablerad. Den tål beskärning bra och kan formas efter önskemål. Växten är tvåkönad – dvs. man måste ha både en han- och en honplanta för att få frukter.

Användningsområden:
Det största värdet ligger i fruktskalen, som har en karakteristisk, citrusaktig och lätt bedövande smak, som används som krydda i både hel och mald form – särskilt till fisk, kött och nudelrätter. De unga skotten och bladen kan också användas som en frisk, aromatisk kryddört. Dessutom har växten använts i traditionell asiatisk medicin för sina matsmältnings- och cirkulationsfrämjande egenskaper.

Zanthoxylum piperitum är ett utmärkt val för den som önskar en ovanlig och multifunktionell växt i trädgården – med både kulinarisk potential, aromatisk doft och ett lätt exotiskt uttryck. En idealisk kombination av prydnad och nytta.